Puchero é um prato simples – ou não, depende do seu gosto – e que agrada todo mundo. Eu adoro.
Algumas pessoas colocam tanta coisa que fica parecendo uma feijoada. Eu prefiro não deixá-lo tão carregado.
Uso paio, bacon e linguiça calabresa. Paio e bacon em cubos, calabresa em rodelinhas. A quantidade vai do gosto de cada um.
Aí é assim: retire o grão de bico do pacote e deixe de molho em água de um dia para o outro. Troque a água e cozinhe na pressão com um cubinho de caldo de carne.
É tipo feijão, leva cerca de 25 minutos, 30. Não deixe a água secar! Vai conferindo.
Quando já estiver pra dar o tempo do cozimento do grão de bico, em outra panela, coloque azeite, dois dentes de alho e meia cebola picada grosseiramente. Deixe dourar.
Acrescente o paio, bacon e calabresa. Vai diminuir de tamanho, “murchar”.
Vá colocando um tomate picado, meio pimentão, meia cenoura ralada ou em pedacinhos.
Acrescente sal a gosto, salsinha, cheiro verde. Adoro noz-moscada, sempre uso.
Tire o grão de bico da pressão, junte aos outros ingredientes. Acrescente mais água e deixe o caldo dar uma engrossadinha.
Tá pronto.